Bánh bao khoai lang tím

Nguyên liệu:

• 200gr bột bánh bao pha sẵn mua ở siêu thị
• 20gr khoai lang tím đã hấp chín và nghiền nhuyễn

Cách làm:

B1: Kích hoạt men có sẵn trong gói bánh bao bằng cách pha men với xíu nước ấm. Bạn có thể xem hướng dẫn trên bao bì sử dụng để rõ hơn.

B2: Chia bột bánh bao làm 2 phần

• Một nửa thao tác như bình thường: 100g bột bánh bao trộn với 1/2 men đã kích hoạt, thêm nước từng ít rồi nhào bột tới khi bột thành khối mịn. Chia bột thành các viên tròn nhỏ, cán dẹt.
• Nửa còn lại: trộn khoai lang tím đã nghiền với 100g bột bánh bao, men đã kích hoạt ở trên. Thêm nước nếu cần và cũng nhồi bột tới khi thành khối mịn. Chia bột thành các viên tròn nhỏ, cán dẹt.

B3: Đặt xen kẽ 5 miếng bột: tím - trắng - tím - trắng - tím rồi nhẹ nhàng cuộn tròn lại, cắt đôi, đặt lên khay lót giấy nến và ủ nơi kín khoảng 45 phút.

B5: Cho nước vào xửng hấp, bắp bếp đợi sôi. Cho bánh vào hấp 10 phút là chín. 

Sau khi chín, bạn đã có món bánh bao thơm ngon, vừa miệng, phù hợp ăn sáng hoặc ăn các bữa xế.

Bánh mì khoai lang tím sữa tươi

Nguyên liệu:

• 350gr bột mì đa dụng
• 300gr khoai lang tím đã chín và nghiền nhuyễn
• 90ml sữa tươi
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 150gr đường
• 30gr bơ lạt
• 5gr men nở 

Cách làm:

• B1: Cho 300gr bột mì, 50gr đường và 5gr men vào 1 chiếc tô lớn rồi trộn đều. Sau đó tiếp tục cho sữa tươi và lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột.
• B2: Dùng tay nhồi sơ cho bột kết dính lại. Sau đó bắt đầu nhồi theo kỹ thuật Folding and Stretching (Đầu tiên, gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.)
• B3: Khi bột bắt đầu mịn, cho thêm 30g bơ lạt, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn và đàn hồi.
• B4: Cho khối bột vào tô sạch, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.
• B5: Cho khoai xay nhuyễn cho vào chảo không dính, cùng với 50 gr đường và 20gr bột mì, bắc lên bếp tiến hành sên ở mức lửa vừa. Đến khi hỗn hợp khoai dẻo, quyện thành một khối không dính chảo thì tắt bếp.
• B6: Sau khi bột đã nở thì nhồi sơ lại và chia bột ra thành 5 phần nhỏ. Đè dẹp phần bột mỏng ra và cho nhân khoai lang vào giữa rồi vo tròn lại. Sau đó, cán dẹt phần bánh có nhân dài ra rồi sử dụng mũi dao cắt chính giữa phần bột lớp trên, cuối cùng cuộn bánh tròn lại nha.
• B7: Quét 1 lớp trứng lòng đỏ trứng mỏng lên bánh trước khi tiến hành nướng. Bật nồi chiên không dầu ở 170 độ C trước 10 phút. Cuối cùng bạn cho bánh vào nướng 15 phút 170 độ C rồi lật mặt nướng thêm 5 phút ở 170 độ C là có thể dùng được.

Bánh mì khoai lang tím sữa tươi thơm ngon, hơi giòn bên ngoài là mềm mịn bên trong - một trong những cực phẩm món ngon từ khoai lang tím. 

Nguyên liệu

• 100 - 120gr khoai lang luộc chín và nghiền nhuyễn
• 100ml kem sữa tươi
• 100gr cream cheese
• 100ml sữa tươi không đường
• 40gr đường 
• 7gr bột gelatin hoặc 3 lá gelatin

Cách làm:

• B1: Cream cheese để ở ngoài nhiệt độ phòng cho mềm, cho vào tô sạch, thêm đường, dùng dụng cụ đánh trứng cầm tay, đánh cho tan hết đường.
• B2: Cho tiếp sữa tươi và khoai lang vào âu kem phô mai, dùng muôi trộn đều.
• B3: Cho gelatin bột cho vào bát, thêm vào hai thìa nhỏ nước lọc, hòa cho gelatin tan sơ. Đun nóng nồi, cho gelatin vào nồi hấp cách thủy khoảng 2 phút để gelatin tan hoàn toàn. 
• B4: Cho bát gelatin vào tô hỗn hợp khoai lang rồi trộn đều.
• B5: Kem sữa tươi đổ ra âu sạch, dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh kem sữa tươi bông nhẹ. Sau đó, trộn kem sữa tươi vào hỗn hợp khoai lang thành hỗn hợp đồng nhất.
• B6: Múc hỗn hợp khoai lang vào cốc hay khuôn, để vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng đến khi đông thì lấy ra dùng lạnh.

Món ngon từ khoai lang tím với vị thanh nhẹ và tươi mát, là một món tráng miệng tuyệt vời cho cả gia đình.

Hy vọng rằng bài viết trên đã giúp bạn có thêm nhiều công thức hay ho để thực hiện những món ngon từ khoai lang tím cho bản thân và gia đình. Chúc bạn thành công!