Hướng dẫn làm sữa đậu nành chất lượng tại nhà
Sữa đậu nành là một loại thức uống giàu giá trị dinh dưỡng và rất phổ biến với người Việt Nam, bạn có thể tìm mua sữa đậu nành ở siêu thị, tạp hóa, cửa hàng tiện lợi hoặc các xe bán sữa đậu nành ven đường. Đậu nành chứa nhiều axit béo, đạm, xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho con người. Những chất dinh dưỡng này cung cấp năng lượng, giúp cơ thể hoạt động ở mức tối ưu.
Cùng tìm hiểu dinh dưỡng có trong 1 cup sữa đậu nành (~240ml) tự làm tại nhà:
- Calories: 80-100 kCal.
- Chất béo: 4 grams.
- Protein: 6 grams.
- Carbs: 12 grams.
Một số lợi ích của sữa đậu nành:
- Ngăn ngừa cholesterol xấu:
Vai trò quan trọng nhất của sữa đậu nành là khả năng cải thiện thành phần lipid máu. Khác với sữa bò có chứa hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa cao, sữa đậu nành thường chứa lượng chất béo khá thấp với chủ yếu là các axit béo không no và không có cholesterol. Các axit béo không bão hòa có khả năng điều chỉnh quá trình chuyển hóa chất béo, ngăn chặn việc hình thành các cholesterol “xấu” (LDL).
- Bảo vệ mạch máu trong cơ thể:
Omega-3, Omega-6 và những chất chống oxy hóa trong sữa đậu nành giúp bảo vệ các mạch máu khỏi bị vỡ và tổn thương. Những chất này giúp bao bọc mạch máu, bảo vệ chúng khỏi sự tấn công của các gốc tự do và mảng bám cholesterol. Ngoài ra, các dưỡng chất này còn giúp cải thiện độ linh hoạt và tình trạng lỏng của mạch máu, giúp chúng đàn hồi hơn mỗi khi huyết áp thay đổi.
- Thúc đẩy quá trình giảm cân:
Sữa đậu nành chứa lượng đường tự nhiên thấp hơn sữa bò. Trong khi sữa bò chứa khoảng 12g đường trong 1 cốc sữa thì sữa đậu nành chỉ chứa 4g đường. Chính vì thế, 1 cốc sữa đậu nành trung bình chỉ chứa 80 calo, tương đương với sữa tách béo. Ngoài ra, các axit không béo bão hòa còn dễ dàng chuyển hóa nhanh chóng trong cơ thể mà không tích tụ thành mỡ. Đồng thời chúng cũng được chứng minh giúp điều chỉnh quá trình chuyển hóa thức ăn, thúc đẩy quá trình tiêu hao thay vì lưu trữ chất béo, một tác dụng tuyệt vời khác hỗ trợ giảm cân. Uống sữa đậu nành sẽ cung cấp cho bạn nhiều chất xơ nên sẽ tạo cho bạn cảm giác no lâu hơn.
- Ngăn ngừa các triệu chứng sau mãn kinh:
Trong suốt thời kỳ mãn kinh, lượng hormone estrogen tiết ra trong cơ thể phụ nữ rơi xuống mức thấp nhất. Việc suy giảm hormone đột ngột như thế sẽ dẫn đến nhiều vấn đề về sức khỏe đối với phụ nữ thời kỳ hậu mãn kinh. Những phụ nữ này có nguy cơ mắc bệnh béo phì, bệnh về tim mạch và tiểu đường. Họ cũng dễ bị trầm cảm, mất ngủ và gặp các vấn đề về thể chất hơn. Vì vậy, thường xuyên uống sữa đậu nành sẽ giúp giảm các triệu chứng hậu mãn kinh này.
- Cải thiện nguy cơ loãng xương:
Bệnh loãng xương là một căn bệnh khác liên quan đến tuổi tác và hormone. Isoflavones trong đậu nành giúp hấp thụ canxi vào cơ thể và làm xương chắc khỏe hơn. Để tối đa hóa tác dụng, bạn nên mua sữa đậu nành có bổ sung vitamin D và canxi để sử dụng.
Dưới đây là công thức đơn giản nhất để bạn có thể làm tại nhà:
Nguyên liệu cần thiết:
- ½ cup đậu nành chưa qua chế biến.
- 4 cup nước lọc.
- 2 tsp đường dừa (tùy ý).
Lưu ý: nếu muốn sữa lỏng hơn, bạn hãy thêm nước vào quá trình chế biến, giảm bớt nước trên công thức, sữa sẽ đậm đặc hơn.
Các bước thực hiện:
1. Ngâm đậu nành qua đêm.
2. Rửa sạch và để cho ráo nước.
3. Bóc vỏ đậu.
4. Cho đậu nành và tất cả nguyên liệu vào máy xay.
5. Lọc hỗn hợp đã xay và lấy nước.
6. Đun sữa ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 20 phút.
Mặc dù sữa đậu nành khá phổ biến và quen thuộc với người Việt, bạn cũng có thể tìm mua bất cứ lúc nào. Nhưng những thức uống sản xuất sẵn đa phần sẽ có một lượng đường để tăng vị ngon. Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe, bạn nên tự làm tại nhà hoặc đọc kỹ bảng thành phần trước khi chọn mua.
