Cách làm sữa chua Hy Lạp đặc quánh, giàu protein tại nhà
Greek Yogurt (sữa chua Hy Lạp) được nhiều người theo đuổi lối sống lành mạnh lựa chọn sử dụng thay thế món sữa chua thông thường. Cách làm không quá phức tạp nhưng kết quả thu được sẽ vô cùng mĩ mãn với mẻ sữa chua Hy Lạp trắng muốt, đặc dẻo quánh như kem, vị chua và ngậy.
So với sữa chua Hy Lạp mua ngoài thì sữa chua tự làm có phần ngon hơn nhiều bởi không chứa các chất làm dày (thickening agents) như bột bắp, gelatin hay pectin… để tạo ra kết cấu của sữa chua Hy Lạp. Cùng tham khảo cách làm sữa chua Hy Lạp qua bài viết sau nhé!
Sữa chua Hy Lạp đích thực là gì?
Nguyên tắc để làm sữa chua Hy Lạp rất đơn giản. Sữa chua là sản phẩm được lên men từ sữa tươi, thường có một lượng nước khá lớn (khoảng 70 – 80%).
Phần nước này chứa chủ yếu đường, lactose, muối và nước, hoàn toàn có thể uống được. Nhưng vì chứa khá nhiều acid nên những ai có vấn đề dạ dày nên lưu ý trước khi dùng.
Phần sữa chua sau khi lọc bỏ phần nước này rất giàu protein từ sữa, ít đường và ít tinh bột hơn sữa chua thường. Sữa chua đặc và dẻo hơn, và sản phẩm này chính là sữa chua Hy Lạp.
Việc tách nước cũng không có gì phức tạp. Chỉ cần dùng một mảnh vải lọc, cho sữa vào rồi treo lên, để nước tự thấm qua vải và rơi xuống, sữa sẽ được giữ lại bên trong vải. Sau khoảng 6 – 8h là có sữa chua Hy Lạp dẻo quánh.
Cách làm sữa chua Hy Lạp đơn giản tại nhà
A. Nguyên liệu và dụng cụ:
- Sữa chua đặc (có hoặc không đường)
- 1 chiếc tô sạch
- 1 chiếc rây hay rổ nhỏ (có thể đặt lên miệng tô, đáy rây cách đáy tô một khoảng)
- 1 miếng vải cotton sạch
Lưu ý:
- Nên dùng sữa chua tự làm vì sữa chua công nghiệp có thể có cả Gelatin hoặc Pectin (chất tạo đông, giúp sữa không tách nước). Những loại sữa chua này sẽ không thể tách nước để làm sữa chua Hy Lạp. Nếu muốn dùng sữa chua mua ngoài, bạn nên kiểm tra trước thành phần sữa (trên vỏ bao bì) xem có Gelatin hoặc Pectin không.
- Mọi dụng cụ nên được khử trùng tránh vi khuẩn xâm nhập làm hỏng sữa chua. Có thể tráng tô và rây qua nước sôi rồi để ráo, còn vải thì cho vào nước sôi luộc rồi vắt kiệt nước.
B. Cách làm:
1. Đặt chiếc rây lên trên tô, lót vải vào trong lòng rây, quấy đều sữa chua và đổ lên trên tấm vải. Phủ lại bằng nilon hoặc một tấm vải sạch khác lên trên để tránh bụi bẩn dây vào. Nước sẽ chảy qua vải, rây và rơi xuống tô đặt phía dưới.
2. Nếu không có rây hay rổ, rá, có thể treo miếng vải đựng sữa chua lên.
3. Nên đặt tô đựng sữa đang tách nước trong tủ lạnh để giúp bảo quản sữa chua tốt hơn. Ở Việt Nam, môi trường nóng ẩm, không đươc sạch sẽ, vi khuẩn có thể xâm nhập vào sữa và gây hư hỏng.
4. Tùy theo sở thích muốn sữa chua Hy Lạp nhà làm đặc dẻo nhiều hay ít mà bạn có thể điều chỉnh thời gian tách nước. Để sữa chua qua đêm, khoảng 6 đến 8 tiếng. Nếu để khoảng 18 – 24 giờ thì thành phẩm sẽ rất đặc, giống kiểu như phô-mai, có thể dùng để trét bánh như kem được.
5. 1kg sữa chua làm được khoảng 250 – 350gr sữa chua Hy Lạp, tùy độ đặc lỏng. Sữa chua sau tách nước có thể bảo quản trong lọ, hộp sạch trong khoảng 10 – 14 ngày.
Mix & Match sữa chua Hy Lạp
Tham khảo các món ăn kèm với sữa chua như bơ hạt, ngũ cốc granola, hạt dinh dưỡng, trái cây sấy mộc, ... mang lại nguồn năng lượng tốt lành cho quá trình giảm cân của bạn tại đây.
---------------------------
VỀ HAPPIOHA
HAPPI OHA ra đời từ khao khát của một dược sĩ trẻ người Việt, sau khi chứng kiến bao người phải gác lại những hoài bão vì các căn bệnh mãn tính, mà 95% trong số đó bắt nguồn từ chế độ ăn uống và lối sống thiếu vận động.
OHA nhận thấy rằng chỉ khi khoẻ mạnh về thể chất lẫn tinh thần, ta mới có thể khai phá trọn vẹn tiềm năng, sống hữu ích, cũng như trải nghiệm đến tận cùng hạnh phúc và tự do.
HAPPI OHA luôn mong muốn giúp mọi người biến lối sống lành mạnh trở thành một sự lựa chọn dễ dàng. Tất cả sản phẩm được tạo ra với sự tận tuỵ trong từng công đoạn chế biến thủ công, mang trọn những tinh tuý của mẹ thiên nhiên, cung cấp nguồn năng lượng tốt lành nhất cho người hữu duyên lựa chọn thưởng thức.
