Về cấu tạo, ngũ cốc nguyên hạt gồm 3 phần: cám (lớp sợi bên ngoài giàu dinh dưỡng), mầm (phôi chứa một số vitamin B, khoáng chất, chất béo và protein của hạt) và nội nhũ (phần chính của hạt là nguồn cung cấp thức ăn của mầm, chủ yếu là tinh bột với một lượng nhỏ protein, vitamin và khoáng chất).

Về mặt dinh dưỡng, ngũ cốc nguyên hạt đã được loại bỏ lớp vỏ không ăn được bên ngoài nhưng vẫn giữ lại cả ba phần ăn được của hạt. Trong khi đó, các loại ngũ cốc tinh chế như bột mì trắng và gạo trắng thì đã bị loại bỏ cám và mầm trong quá trình xay xát, chỉ để lại phần nội nhũ.

Công dụng của ngũ cốc nguyên hạt đối với sức khỏe con người

1. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Một đánh giá của 10 nghiên cứu về ngũ cốc nguyên hạt cho thấy dùng ba khẩu phần 28 gram ngũ cốc nguyên hạt hàng ngày có thể giảm 22% nguy cơ mắc bệnh tim. Tương tự, một nghiên cứu kéo dài 10 năm ở 17.424 người lớn tại Hoa Kỳ đã quan sát thấy rằng những người ăn tỷ lệ ngũ cốc nguyên hạt cao nhất so với tổng lượng carb nạp vào cơ thể của họ có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 47%.

2. Giảm nguy cơ đột quỵ

Trong ngũ cốc nguyên hạt có chứa một số hợp chất, chẳng hạn như chất xơ, vitamin K và chất chống oxy hóa, có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ.

Một phân tích của 6 nghiên cứu ở gần 250.000 người cho thấy, những người ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt nhất có nguy cơ đột quỵ thấp hơn 14% so với những người ăn ít nhất.

3. Giảm nguy cơ béo phì

Ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm làm từ chúng tạo cảm giác no hơn ngũ cốc tinh chế bởi chúng giàu chất xơ. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chúng có thể làm giảm nguy cơ béo phì.

Một đánh giá có hệ thống năm 2013 về RCT (Thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng chất lượng cao) - được coi là loại bằng chứng mạnh nhất - cho thấy giảm mỡ cao hơn một chút (chênh lệch dưới 0,5%) mà không có sự khác biệt trong việc giảm cân tổng thể ở nhóm tiêu thụ chế độ ăn nhiều ngũ cốc so với nhóm tiêu thụ ngũ cốc tinh chế.

4. Giảm nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2

Một đánh giá của 16 nghiên cứu kết luận rằng thay thế ngũ cốc tinh chế bằng các loại ngũ cốc nguyên hạt và ăn ít nhất 2 phần ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Một phần là do ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ cũng có thể giúp kiểm soát cân nặng và ngăn ngừa béo phì, một yếu tố nguy cơ gây bệnh tiểu đường.

Hơn nữa, các nghiên cứu đã liên kết việc ăn ngũ cốc nguyên hạt để giảm lượng đường trong máu lúc đói và cải thiện độ nhạy insulin. Điều này có thể là do magiê, một khoáng chất có trong ngũ cốc nguyên hạt giúp cơ thể bạn chuyển hóa carbs và có liên quan đến độ nhạy insulin.

5. Hỗ trợ tiêu hoá khoẻ mạnh

Chất xơ trong ngũ cốc nguyên hạt có thể hỗ trợ tiêu hóa lành mạnh theo nhiều cách khác nhau.

Thứ nhất, chất xơ giúp tạo khối lượng lớn trong phân và giảm nguy cơ táo bón. Thứ hai, một số loại chất xơ trong ngũ cốc hoạt động như prebiotics, rất quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa. Một vài nghiên cứu RCT cho thấy vi khuẩn cư trú trong ruột kết của bạn tạo ra các axit béo chuỗi ngắn như một sản phẩm phụ của quá trình tiêu hóa chất xơ. Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt dường như thúc đẩy sản xuất các axit béo chuỗi ngắn này, giúp nuôi dưỡng đường ruột và có thể cải thiện độ nhạy insulin.

6. Giảm viêm mạn tính

Viêm được cho là căn nguyên của nhiều bệnh mãn tính, bao gồm cả bệnh tim. Hai phân tích tổng hợp về RCT ở những người có chế độ ăn uống không lành mạnh cho thấy tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt thay vì ngũ cốc tinh chế giúp giảm các dấu hiệu viêm protein phản ứng C (CRP) và interleukin-6 (IL-6).

Một vài bằng chứng khác cho thấy những phụ nữ ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt nhất ít có khả năng chết vì các bệnh mãn tính liên quan đến viêm.

Một số loại ngũ cốc nguyên hạt tiêu biểu

1. Yến mạch

Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác như vitamin B, sắt, magie. Trong một chén yến mạch (117 gram) sẽ cung cấp 4 gram chất xơ, 18% photpho và selen, 16% kẽm và 68% manga.

Yến mạch thường được nghiền nát để chế biến thành thực phẩm dưới dạng bột hoặc cháo. Bột yến mạch rất đa năng và có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, thường được pha với nước sôi hoặc sữa, sau đó phủ một lớp trái cây tươi, quế hoặc các loại hạt để thưởng thức. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng chúng làm bữa ăn sáng bằng cách trộn yến mạch cùng với sữa chua và để qua đêm.

Tham khảo sản phẩm yến mạch nguyên hạt HAPPI OHA tại đây

2. Gạo lứt

Trong thế giới của các loại ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt chính là một “ngôi sao” sáng. Lý do nằm ở chính những lợi ích sức khỏe mà chúng đem lại cho chúng ta.

Ba thành phần bổ dưỡng nhất của gạo lứt, bao gồm cám, mầm và nội nhũ. Những chất này đều không bị loại bỏ trong quá trình xay. Bên cạnh đó, gạo lứt còn rất giàu protein và chất xơ, cùng các khoáng chất và hợp chất thực vật lành mạnh khác.

Thường xuyên ăn gạo lứt có thể giúp bạn giảm đáng kể mức cholesterol cao, kiểm soát tốt lượng đường huyết trong máu và nuôi dưỡng các lợi khuẩn trong đường ruột, từ đó ngăn ngừa hiệu quả tình trạng táo bón. 

Gạo lứt sấy HAPPI OHA được chế biến từ gạo lứt và dầu thực vật sẽ là một món ăn vặt cực healthy cung cấp năng lượng lành mạnh, giàu xơ và protein

3. Kiều mạch

Kiều mạch là người anh em cùng họ với cây đại hoàng, thường được biết đến là một loại hạt. Trong kiều mạch có chứa tới chín loại axit amin thiết yếu, giàu protein toàn phần và vitamin B.

Với bảng thành phần dinh dưỡng nổi bật đã giúp loại ngũ cốc này trở thành một thực phẩm quý giá đối với sức khỏe. Trong Đông Y, người ta dùng nó để làm thành phương thuốc chữa các bệnh như bạch đới, khí hư, ban xuất huyết, suy nhược cơ thể, hoặc ra nhiều mồ hôi.

Để thưởng thức trong bữa ăn, bạn có thể sử dụng hạt kiều mạch để làm nguyên liệu cho bánh kếp, mì soba hoặc thêm vào món salad.

4. Diêm mạch 

Diêm mạch thường được ca ngợi như một siêu thực phẩm bởi bản chất chứa nhiều vitamin, khoáng chất, protein, chất béo lành mạnh và chất xơ hơn các loại ngũ cốc phổ biến như lúa mì nguyên hạt, yến mạch và nhiều loại khác.

Hạt diêm mạch cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa tuyệt vời như quercetin và kaempferol, giúp trung hòa các gốc tự do gây ra các căn bệnh mạn tính như viêm mạn tính, bệnh tim và ung thư. Hơn nữa, đây là một trong số ít thực vật cung cấp hàm lượng protein hoàn chỉnh, nghĩa là nó chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu. Điều này khiến cho hạt diêm mạch trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay và thuần chay.

Hạt diêm mạch mix 3 màu hữu cơ Absolute Organic, cung cấp gấp 3 lần dưỡng chất, tham khảo tại đây

5. Ngũ cốc Granola

Granola không phải là ngũ cốc nguyên hạt, nhưng đây là sản phẩm được tạo ra từ nhiều thành phần khác nhau, trong đó có ngũ cốc nguyên hạt. Đây cũng là một lựa chọn tuyệt vời khác dành cho sức khỏe.

Thông thường, thành phần chính của loại ngũ cốc này bao gồm yến mạch, các loại hạt thô và trái cây được sấy khô trong lò cho tới khi trở nên giòn tan. Vì vậy mà loại ngũ cốc này có hương vị thơm ngon và dễ dàng thưởng thức.

Ngũ cốc Granola có chứa một lượng lớn protein và các chất béo lành mạnh. Ngoài ra, nó còn là một nguồn nguyên liệu cung cấp dồi dào các loại vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như vitamin B, magie, phốt pho và mangan.

Tự hào là một trong những thương hiệu cung cấp ngũ cốc Granola uy tín trên thị trường Việt, HAPPI OHA luôn mang đến cho người tiêu dùng nguồn dinh dưỡng tự nhiên, tốt lành nhất. Ngũ cốc Granola HAPPI OHA đa dạng hương vị, giàu hạt trái, được sản xuất thủ công, giữ trọn tinh túy sản phẩm. 

Tham khảo ngũ cốc Granola HAPPI OHA tại đây nhé!

Để khỏe mạnh cả về thể chất lẫn tinh thần, mọi người đều cần có một chế độ dinh dưỡng đảm bảo về số lượng và cân đối chất lượng. Với những thông tin trên, HAPPIOHA mong rằng bạn đã có những thông tin cần thiết về ngũ cốc nguyên hạt để có những lựa chọn phù hợp với nhu cầu ăn uống của bản thân. Chúc cả nhà luôn vui vẻ và khoẻ mạnh!

---------------------------

VỀ HAPPIOHA

HAPPI OHA ra đời từ khao khát của một dược sĩ trẻ người Việt, sau khi chứng kiến bao người phải gác lại những hoài bão vì các căn bệnh mãn tính, mà 95% trong số đó bắt nguồn từ chế độ ăn uống và lối sống thiếu vận động.

OHA nhận thấy rằng chỉ khi khoẻ mạnh về thể chất lẫn tinh thần, ta mới có thể khai phá trọn vẹn tiềm năng, sống hữu ích, cũng như trải nghiệm đến tận cùng hạnh phúc và tự do.

HAPPI OHA luôn mong muốn giúp mọi người biến lối sống lành mạnh trở thành một sự lựa chọn dễ dàng. Tất cả sản phẩm được tạo ra với sự tận tuỵ trong từng công đoạn chế biến thủ công, mang trọn những tinh tuý của mẹ thiên nhiên, cung cấp nguồn năng lượng tốt lành nhất cho người hữu duyên lựa chọn thưởng thức.